TALLER PRÀCTIC D’ELABORACIÓ DE LICORS CASOLANS A BASE D’HERBES medicinals I FRUITS



DATA: Diumenge, 5 de juliol de 2009.
LLOC: Finca Can Canyameres, Mataró, dins del Parc Natural de Montnegre - Corredor.
PUNT DE TROBADA: Davant de la porta de les Pistes d’atletisme, a la carretera de Cirera, darrera l’hospital nou de Mataró. En hi trobarem a les 10.30 h. del matí
PREU: 18 €
—–—–—–

El propòsit d’aquest taller és donar a conèixer algunes d’aquelles receptes de macerats d’aiguardents que en els monestirs i a pagès s’han fet “de tota la vida”.
Molts d’aquests licors tenen una base medicinal com ara els vins aperitius i els estomacals, per ajudar a pair. Alguns d’ells fins i tot es remunten a l’Edat Mitja.
Es tracta de receptes d’elaboració senzilla que enriquiran els nostres coneixements de cuina. Amb ingredients molt propers i amb un xic de paciència aconseguirem tot un ventall de licors saludables i deliciosos, sempre presos amb mesura, es clar.
—–—–—–
Durant el matí elaborarem:
RATAFIA
HIDROMEL
VI DE NOUS
LIMONCELLO

Pel que fa als ingredients, deixem a elecció de cada u si en vol fer-ne un o tots, pel que us enviarem el llistat d’ingredients i estris necessaris. De tota manera, en el taller tindreu a l’abast moltes de les herbes que es faran servir.

A tots els participants se’ls hi donarà un dossier amb les fórmules i explicació de cada licor.

En acabar el taller es farà un tast de degustació de licors.

El taller es farà a partir d’un mínim de 6 i un màxim de 15 persones.

Més informació i reserves: cristinaverd@gmail.com

Bunyols de bleda

Aquesta receta me l'acaba de passar la bona amiga Carme Bosch, gran coneixedora de flors, olors i poesia. Es tracta d'una recepta eivissenca de Santa Eulàlia de fa molts anys.

Bunyols de bleda

Cal tallar les bledes ben petites (1-2 cm.) tant les fulles com els tronxos. Posar-les a bullir . Si podeu cuineu-les al vapor amb dos dits d’aigua durant uns 15 minuts.

Un cop ben escorregudes, en un bol, es barregen amb una cullereta de llevadura royal, un ou, all i julivert picat, panses de Corint i tot el que s’ acudeixi (ceba fregida, formatge…..)amb unes quantes cullerades de farina, es remena tot durant un parell de minuts perquè quedi tot ben integrat. No cal molta farina, jo ho faig a ull, per 1 kg de bledes dec posar unes dos cullerades grosses ben plenes.

Es posa oli a escalfar i quan és ben calent es tira a cullerades a la paella.

Remeis Casolans - Forum Remeier

El passat dissabte 6 d'abril del 2009 es va celebrar a Figueres les II Jornades de Remeis Casolans. A l'igual que l'any passat, aquest cop s'ha donat a conèixer una petita part de la gran saviesa que s'amaga en el dia a dia de les persones. Com diu Xavier Uriarte, els remeis casolans no són sanitat sinó cultura, la cultura de la gent, dels avis, del bagatge que portem tots dins des de sempre i que ara sembla que molts hagim oblidat.
I és aquesta una de les raons de que avui obro aquest forum.
Aprofitant lo bo de les noves tecnologies, podem aprendre, explicar i difondre totes aquelles receptes, remeis, maneres de fer i recursos que coneixem que ens han ajudat en el dia a dia a millorar la nostra salud i la del nostre voltant.
Us convido, doncs, a que participeu en aquesta “Jornada on-line de Remeis Casolans” i que tot el que s’expliqui aquí arribi a tothom, de forma oberta i cordial, a establir llaços solidaris i qui sap el que pot portar a la llarga...
Salut i benvinguts!

Remeis Casolans - Forum Remeier

Bunyols de civada




Aquesta recepta me la va explicar la Raquel de la Casanova de Sant Miquel, a Aiguafreda, una masia de turisme rural on val la pena anar-hi a passar un cap de setmana, o dos. Aquests bunyols són una petita mostra de la bona cuina que s’hi fa allà. El caliu i l’entorn d’aquesta casa són d’aquella mena que fa que t’agafi el “mono” de tornar a la propera oportunitat. Us la recomano.


Els bunyols de civada són ideals per quan vas d’excursió. Es poden fer el dia abans i són boníssim tan freds com calents. Ah! I molt complerts.


Ingredients

2 tasses de flocs de civada fins.
1 tassa de llet
1 ceba
2 cullerades de llevat de cervesa
2 cullerades de julivert picat
½ tassa de nous
1 pastanaga grossa
Formatge ratllat
2 ous
All trinxat
Sal
Espècies –orenga, clau,...-

Posarem els flocs de civada en remull amb la llet.
Hi anirem afegint els altres ingredients:
La ceba tallada petita, el llevat de cervesa i les cullerades de julivert, les nous picades al morter, la pastanaga rallada, el formatge ratllat, l’all, les espècies i els ous.
Es remena tot molt bé fins que quedi ben barrejat.
Es posa una paella amb força oli al foc i s’hi van tirant cullerades de la pasta preparada. Es fan força ràpid. A mida que es facin els posarem en un plat amb paper absorbent.